Кулинарные советы: ЧЕЧЕВИЦА
Врачи и сегодня рекомендуют блюда из чечевицы больным сахарным диабетом, а также людям с лишним весом, поскольку это бобовое растение не только снижает уровень сахара в крови, но и способствует похудению. Использование чечевицы в рационе - основа не только здоровья, но и красивой фигуры. Чечевица содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом и не нужно мясо.
А теперь поговорим о том, как же правильно готовить суперполезную чечевицу?
- Обычно повара рекомендуют зерна перебрать, но, если вы используете продукцию «Maltagliati», данный этап вы можете пропустить, поскольку это качественная чечевица.
- Эту чечевицу можно варить сразу, но мы все же рекомендуем ее предварительно замачивать, пусть даже ненадолго. Знаете почему?
Дело в том, что во влажной среде зерна как бы готовятся к прорастанию, и в них наиболее активно проявляются все полезные свойства. Кроме того, такая чечевица лучше усваивается организмом и не перегружает желудочно-кишечный тракт. Замачивать лучше в теплой воде на 3–10 часов, после чего воду нужно слить и промыть зерна.
Тонкости варки
- залейте чечевицу холодной водой в пропорции 1:2. Зеленая чечевица варится 25-30 минут, красная — 15–20 минут.
- Лучше всего добавить соль в самом конце.
- А вот столовую ложку ароматного оливкового масла можно влить и в самом начале. Вкус у чечевицы тогда станет более мягким и нежным.
- Для пикантности я часто в начале варки добавляю специи — розмарин, шалфей, лавровый лист и обязательно перец.
Средиземноморский салат
Мы используем зеленую чечевицу «Maltagliati», которая смотрится в этом блюде колоритно и отлично сохраняет форму даже после 30 минут варки.
- зеленая чечевица — 200 г
- вода — 2 стакана
- морковь — 1 шт.
- свекла — 1 шт.
- красная луковица — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка - по вкусу
- базилик — 100 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
- брынза или фета — 150 г
- соль и перец — по вкусу
Замочите чечевицу на несколько часов, а потом варите до мягкости около получаса. Слейте воду и промойте зерна. Пожарьте в оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте эту ароматную смесь к чечевице. Морковь и свеклу отварите, нарежьте крупными кубиками и смешайте с предыдущими ингредиентами. А теперь заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, уксусом и базиликом. Пусть он немного постоит и продукты слегка промаринуются — вкус такого блюда приобретет насыщенность и выразительность. Через час дополните блюдо петрушкой,кубиками феты или брынзой.
Восточный суп со сливками
Нежный кремовый суп из чечевицы ярко-оранжевого цвета родом с Востока. Готовится суп невероятно просто и получается очень сытным. С чечевицей и мяса не надо!
Давайте попробуем сварить этот суп из обычных продуктов
- чечевица красная — 150 г
- вода — 2,5 литра
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- луковица — 1 шт.
- оливковое масло, сливки, соль, перец, зелень — по вкусу
Все овощи нарежьте красивыми кубиками или ломтиками — как вам нравится. Слегка поджарьте их на оливковом масле — буквально несколько минут. Промойте чечевицу, залейте ее водой, добавьте овощи и варите около 25 минут. Некоторые повара взбивают суп до кремообразного состояния, но мне нравится, когда все ингредиенты сохраняют свою целостность. Слегка разбавьте суп сливками, посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!!!