Самый древний армянский суп "КАЛАГОШ"

Продолжаем обогащать  ассортимент традиционных армянских блюд.  Готовим одно из старейших блюд национальной кухни под названием «Калагош». КАЛАГОШ из кухни провинции Ван Васпуракан, обычно готовят к зиме или весной. Особенно в период масленицы, поскольку чечевица может заменить мясо во время Великого поста. Это отличный источник белка и питательный продукт. КАЛАГОШ готовится в большой кастрюле и подается на многолюдном столе, как Хаш, каждый заполняет тарелку сушеного лаваша, вареной чечевицы, затем выжатый мацони с водой и, наконец, лук.

Необходимо:

Чечевица - 1 ст.
Лук - 1 
Соль, красный перец - по вкусу
растительное масло
цитрон сухой
Мацони - 200 г
Лаваш 1 шт

Приготовление:

Вскипятить 2 стакана воды, залить чечевицей и варить. Растворить мацони с 1 стаканом воды, приправить солью и сухим цитроном. Положить нарезанный лаваш в глиняную миску. Нарезать лук и обжарить на растительном масле до желтого цвета, приправить солью, цитроном, красным перцем, смешать с  чечевицей. Добавить мацони и на 5 мин. поставить в разогретую духовку до 200 градусов.

Приятного аппетита!